FotoDAS 1219Cortesia del restaurant
DAS 1219
Un restaurant que porta la cota del poble al rètol
1.209 mBaixa CerdanyaCatalunya
El nom és una cota: 1.219 són els metres a què seu Das, i pocs restaurants declaren l’altitud a la porta amb tanta naturalitat. El va obrir el 2013 en Ricard Borràs, que ve de família de restauradors i s’ha format a les cuines d’en Quique Dacosta i en Nacho Manzano, a més de passar pel Xalet del Golf i per la Torre del Remei; el porta amb la Hamida Zaim. La cuina segueix la temporada amb obstinació —bolets, caça, verdures, carns madurades— i el celler passa de les cent-vuitanta referències. Hi ha carta fixa, suggeriments diaris i quatre menús gastronòmics.
Què demanar
El tataki de cérvol i el ravioli de foie micuit, que segons l’època arriba amb tòfona o amb bolets.
A la carta
- Tataki de cérvol
- Amanida d’escarola i pollastre de pagès amb maionesa de tòfona
- Carxofes farcides
- Ravioli de foie micuit
Imatges
On és
Plaça Major, 1, 17538 Das
On seu, a la vall
Das és a 1.209 m. Aquest és el perfil del terreny al llarg de la vall amb tots els pobles de la guia; el punt taronja és aquest.
D’on surt aquesta fitxa
El text és original i està escrit a partir d’aquestes fonts. Cap frase n’és una còpia.
