Guia de restaurants de la Cerdanya
Es menja per cotes
Els 44 restaurants de la vall ordenats per altitud i no per nota: dels 1.048 m de Bellver de Cerdanya als 1.760 m de Font-Romeu, amb la frontera pel mig i sense fer-ne cas.
- 44restaurants
- 17pobles
- 1.048–1.760metres de cota
- 39,75km de vall
El tall
Tota la vall, de perfil
Entre Bellver de Cerdanya i Font-Romeu hi ha 712 metres de desnivell, i és això el que ordena la guia. Cada punt és un poble amb restaurants a dins; com més gran, més en té. La ratlla vertical és la frontera, que aquí passa pel mig de l’altiplà: 5 fitxes són del costat francès.
Què s’hi menja
Vuit plats per entendre la vall
Sis del receptari de casa i dos de les cartes que juguen a una altra cosa. Aquí no hi ha cap restaurant destacat: cada plat obre el directori amb les cases que el fan, i la barra diu entre quines cotes es pot menjar.
De la vall
Trinxat de la Cerdanya
Col d’hivern i patata aixafades, amb cansalada o rosta. És el plat que més es repeteix a la guia i no n’hi ha dos d’iguals: hi ha qui hi posa col kale i qui en fa una bomba.
FotoCerdanya EcoResortCortesia del restaurant
De la vall
Arrossos
De muntanya amb bolets, a la llauna, de jarret de xai. I, quan la carta mira al mar, de llamàntol o de sípia.
FotoLa Borda del CeretàCortesia del restaurant
De la vall
Caça i bolets
Cabirol, cérvol, ceps i múrgoles. És la part de la carta que canvia amb el calendari i que no es pot demanar tot l’any.
FotoFonda CobadanaCortesia del restaurant
De la vall
Cuina d’olla
Escudella, peus de porc, farcellets de col, ollada. El que es cou a foc lent perquè a 1.200 m l’hivern és llarg.
De la vall
Carn a la brasa
Xuletó madurat, filet de vaca, carn a la pedra. La llar de foc és mig comedor a les cases de muntanya d’aquesta vall.
FotoTierra del FuegoCortesia del restaurant
De la vall
Formatge
Fondue, raclette i taules de formatges de productors d’aquí: el Molí de Ger, Meranges, Mas Garraet.
Alta cuina
Tàrtar i cru
Tàrtar tallat a ganivet, carpaccio, tataki, sashimi. La part de la carta que no passa pel foc, i que aquí arriba fins als 1.760 m.
FotoTerra de PicsCortesia del restaurant
Alta cuina
Peix i marisc
Pop, gambes, vieires, bacallà i orada. Que la vall no toqui el mar no vol dir que no s’hi mengi peix.
FotoRaval 13Cortesia del restaurant
.JPG){kind=link}
Per cuina
Què s’hi cuina
13 categories, i moltes cases en porten més d’una: a la Cerdanya una casa de brasa pot fer arrossos i una cuina de mercat treu trinxat quan toca.