FotoRacó de RiuCortesia del restaurant
Racó de Riu
Cuina de muntanya a baixa temperatura en un hotel petit de Riu de Cerdanya
1.172 mBaixa CerdanyaCatalunya
Riu de Cerdanya és un poble de vuitanta habitants i aquest és el restaurant de l’Hotel de Riu Boutique, familiar i petit, a tocar del parc natural del Cadí-Moixeró. La cuina té una tècnica recurrent —les coccions llargues a baixa temperatura— i l’aplica a la galta, a la costella i al jarret de xai que després va a l’arròs. El trinxat el fan amb col kale i cansalada, i hi ha un apartat de peix de llotja que en un poble d’interior sorprèn. Tres espais: menjador de dia amb llum, menjador de nit més recollit i jardí. Al migdia hi ha menú; a la nit, carta.
Què demanar
L’arròs de jarret de xai, que és on es veu la tècnica de la casa aplicada a un producte d’aquí. I el pastís de formatge.
A la carta
- Trinxat de la Cerdanya amb col kale i cansalada a baixa temperatura
- Arròs de bolets km 0 i secret ibèric
- Arròs de jarret de xai a baixa temperatura
- Mil fulls de peus de porc amb bolets
- Steak tartar tallat a ganivet amb moll de l’os
- Pastís de formatge casolà
Imatges
FotoRacó de RiuCortesia del restaurant
FotoRacó de RiuCortesia del restaurant
FotoRacó de RiuCortesia del restaurant
FotoRacó de RiuCortesia del restaurant
FotoRacó de RiuCortesia del restaurant
FotoRacó de RiuCortesia del restaurant
FotoRacó de RiuCortesia del restaurant
On és
Carrer les Escomes, 25721 Riu de Cerdanya
On seu, a la vall
Riu de Cerdanya és a 1.172 m. Aquest és el perfil del terreny al llarg de la vall amb tots els pobles de la guia; el punt taronja és aquest.
D’on surt aquesta fitxa
El text és original i està escrit a partir d’aquestes fonts. Cap frase n’és una còpia.
