Le Saint-Anne

És la taula gastronòmica del Grand Hôtel L’Ermitage, l’únic quatre estrelles de Font-Romeu, que va obrir el desembre del 2024. La porta en Robin Parent, fill de restauradors de Canet, Compagnon du Tour de France, format amb en Jérôme Nutile i en Gilles Goujon i cinc anys amb l’Emmanuel Renaut al Flocons de Sel de Megève. Ha plantejat un únic menú de cinc serveis amb accent de muntanya i català, molt d’herba silvestre —saüc, reina dels prats, agrella, comí— i proveïdors a tocar: truita dels Pirineus, xai de la Llaguna, bolets i fruits del bosc. Els plats són de ceràmica feta a mà per l’Anna Young, terrissaire d’Espossolla, el veïnat del costat.

Què demanar

No hi ha tria: és un menú únic. Val la pena demanar taula al costat del finestral, que dona a la serra i al Cambre d’Ase.