FotoLa Formatgeria de LlíviaCortesia del restaurant
La Formatgeria de Llívia
Una fàbrica de formatges reconvertida en el temple de la fondue
1.207 mLlíviaCatalunya
El nom no és decoratiu: això era una fàbrica de formatges, a Gorguja, el veïnat de Llívia, i la Marta i en Juanjo la van convertir en restaurant fa uns vint-i-cinc anys. El làctic continua manant. Hi ha mitja dotzena de fondues —la de ceps, la de camembert i, la millor, la que fan amb formatge d’ovella artesà de Meranges i olives negres—, raclette de Morbier AOP i taules de formatges artesans. Al costat, la brasa: vedella madurada entre quaranta-cinc i cinquanta dies, servida al pes, i carn feta a la pedra a taula. És menjar d’hivern i de festa, i s’hi va en colla.
Què demanar
La fondue de Meranges, que és la que justifica el viatge. Les fondues són mínim per a dues persones i el preu és per cap.
A la carta
- Fondue de formatge d’ovella artesà de Meranges amb olives negres
- Fondue de ceps
- Raclette Morbier AOP
- Xuletó madurat 45–50 dies
- Carn a la pedra
Imatges
FotoLa Formatgeria de LlíviaCortesia del restaurant
FotoLa Formatgeria de LlíviaCortesia del restaurant
FotoLa Formatgeria de LlíviaCortesia del restaurant
FotoLa Formatgeria de LlíviaCortesia del restaurant
FotoLa Formatgeria de LlíviaCortesia del restaurant
FotoLa Formatgeria de LlíviaCortesia del restaurant
FotoLa Formatgeria de LlíviaCortesia del restaurant
On és
Pla de Ro, s/n, Gorguja, 17527 Llívia
On seu, a la vall
Llívia és a 1.207 m. Aquest és el perfil del terreny al llarg de la vall amb tots els pobles de la guia; el punt taronja és aquest.
D’on surt aquesta fitxa
El text és original i està escrit a partir d’aquestes fonts. Cap frase n’és una còpia.
