539, Plats Forts
Una barra, un cuiner i tres menús que no paren de moure’s
1.211 mBaixa CerdanyaCatalunya
El número és una adreça: el 539 era la casa de l’àvia d’en Martín Comamala, i d’allà surt tot plegat. Després de cuinar a Suïssa, a l’Amèrica Llatina i a mitja Europa, en Comamala ha muntat a Puigcerdà una barra d’inspiració japonesa on ho fa absolutament tot ell: compra, cuina, serveix i explica. El peix arriba de la llotja de Blanes i la resta, de pagesos i ramaders d’aquí. No hi ha carta; hi ha tres menús —vuit passis, onze i l’experiència completa— que canvien contínuament segons què hagi trobat. És, de llarg, la cuina més ambiciosa de la comarca.
Què demanar
No es tria: es tria la llargada. Val la pena seure a la barra i deixar-se portar, que és exactament per a què està pensada la sala.
A la carta
- Menú de vuit passis
- Menú d’onze passis
- Experiència completa
Imatges
On és
Carrer Escoles Pies, 41, 17520 Puigcerdà
On seu, a la vall
Puigcerdà és a 1.211 m. Aquest és el perfil del terreny al llarg de la vall amb tots els pobles de la guia; el punt taronja és aquest.
D’on surt aquesta fitxa
El text és original i està escrit a partir d’aquestes fonts. Cap frase n’és una còpia.
