FotoEl Paller de QueixansCortesia del restaurant
El Paller de Queixans
Un paller de quatre-cents anys, i un Josper al fons
1.127 mBaixa CerdanyaCatalunya
Un paller és on es guardava la palla, i aquest en fa més de quatre-cents anys que és dret a la part alta de Queixans. L’han restaurat sense esborrar-lo: paret de pedra, teulada a dues aigües ben alta, fusta i ferro. La cuina la porta l’Ernest Pietx i va de tradició catalana amb la mà d’ara, molt de foc —hi ha Josper— i alguna incursió al mar. Hi ha dos menús tancats i una carta que arriba fins al txuletón madurat al pes. La terrassa mira a sud i a oest, i el «pati del paller» funciona a part per a un vermut o una copa.
Què demanar
El trinxat de la casa, amb papada i botifarra negra. I les verdures al Josper, que és on es veu millor què saben fer amb la brasa.
A la carta
- Trinxat a la nostra manera amb papada i botifarra negra
- Caneló de melós de vedella al vermut
- Carxofes farcides de melmelada de pera, foie i formatge blau
- Verdures al Josper amb burrata i pesto de festucs
- Txuletón de vaca madurat 30 dies
- Arròs de llamàntol i bolets
Imatges
FotoEl Paller de QueixansCortesia del restaurant
FotoEl Paller de QueixansCortesia del restaurant
FotoEl Paller de QueixansCortesia del restaurant
FotoEl Paller de QueixansCortesia del restaurant
FotoEl Paller de QueixansCortesia del restaurant
FotoEl Paller de QueixansCortesia del restaurant
FotoEl Paller de QueixansCortesia del restaurant
On és
Camí Mas de Munt, 20, 17538 Queixans
On seu, a la vall
Queixans és a 1.127 m. Aquest és el perfil del terreny al llarg de la vall amb tots els pobles de la guia; el punt taronja és aquest.
D’on surt aquesta fitxa
El text és original i està escrit a partir d’aquestes fonts. Cap frase n’és una còpia.
A cota semblant
PrullansBaixa Cerdanya
Arç
Slow Food de debò: l’hort és seu i el 70% de la carta no porta gluten
BolvirBaixa Cerdanya
381
Existeix, és a Bolvir, i pràcticament tot el que se’n diu per internet no ho hem pogut comprovar
BolvirBaixa Cerdanya
Les Heures d’en Dídac
Cuina de casa en un poble fora del radar, i només en efectiu